Muy movido está el sector de restaurantes, cada semana trae su propia dinámica, cambios, ajustes y un movimiento constante pero, aún así se ve afectado por el bajo poder adquisitivo de los consumidores.
Así lo dijo Iván Puerta, presidente de la Cámara Nacional de Restaurantes (Canares), en entrevista con Sandy Aveledo, por POP 92.3 FM.
Indicó que siempre ha visto una gran dinámica en Valencia, pero ahora hay más movimiento, con casas convertidas en este tipo de negocios.
“Me encanta ver cosas bonitas y bien hechas, que la gente se anime pero, por otro lado, mientras más competencia haya más duro les toca a quienes están en este juego, porque son los mismos clientes”, manifestó.
En cuanto a las promociones, sobre todo en el caso de comida rápida, señaló que esas son cosas que tienen una coyuntura ante un poder adquisitivo bastante débil.
Aún así, dijo que el sector comercio está muy afectado porque, al final, el entretenimiento, el compartir, es el último eslabón que tienen las personas en un presupuesto familiar.
Lo primero que hacen es cubrir las necesidades básicas, alimentos, medicina, educación, y al final, si queda algo lo destinan al entretenimiento.
«Cuando el poder adquisitivo está muy limitado y los servicios costosos esa porción para esparcimiento cada vez es más pequeña y hay que evaluar que se hace con ella, si salir o guardarlo porque no se sabe que pasará la semana que viene. Esa incertidumbre es lo que tiene muy frenado al mercado en general”, añadió.
Al preguntarle qué hace que una persona no vuelva a un restaurante, indicó que pasan cosas con las ofertas o estrategias que atraen por un tiempo, pero después se dan cuenta que no es sostenible y hay que volver a la realidad y colocar los precios que deben ser.
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